Dieta wątrobowa
Co to jest dieta wątrobowa?
Wątroba to wielkie laboratorium organizmy, jej wszystkich funkcji nie sposób opisać w jednym artykule. Dla nas ważne jest to, że wytwarza ona żółć, która emulguje tłuszcze ułatwiając ich trawienie i wchłanianie. Żółć jest gromadzona w woreczku żółciowym, a w momencie, gdy spożywamy posiłek, woreczek żółciowy kurczy się powodując, że zgromadzona w nim żółć trafia drogami żółciowymi wprost do dwunastnicy. Trzustka natomiast wytwarza sok trzustkowy, bogaty między innymi w enzymy trawienne, rozkładające białka i tłuszcze. Tak więc, te dwa narządy współpracują ze sobą i umożliwiają trawienie i wchłanianie przyjmowanych posiłków, nawet tych ciężkostrawnych. Problem pojawia się w momencie, kiedy któryś z tych narządów zaczyna nie pracować prawidłowo.
Tutaj właśnie z pomocą przychodzi dieta wątrobowa, która jest lekkostrawna i nie wymaga tak wielkiego nakładu pracy ze strony wątroby i trzustki.
Podstawowe zalecenia
- Bardzo ważnym zaleceniem w tej diecie jest spożywanie większej ilości (4 – 6) mniejszych posiłków dziennie, zamiast trzech dużych jak to ma miejsce w normalnie zalecanej diecie. Dzięki temu odciążamy wątrobę i trzustkę, które nie muszą trawić tak dużych porcji pokarmu.
- Pacjentów stosujących tą dietę obowiązuje bezdyskusyjny zakaz spożywania alkoholu. Alkohol pobudza wydzielanie soków trzustkowych i skurcz woreczka żółciowego. Dodatkowo alkohol działa toksycznie na i tak często już uszkodzoną wątrobę.
- Bardzo ważne jest także, aby przygotowywane posiłki zawierały ograniczone ilości tłuszczu. Tłuszcze powinny być w tym przypadku zastępowane zwiększoną podąrzą węglowodanów tak, aby zachować odpowiednią wartość energetyczną spożywanego posiłku. Przygotowując posiłki należy unikać ich smażenia. Zamiast tego posiłki mogą być przygotowywane poprzez gotowanie na parze, duszenie lub pieczenie w folii aluminiowej.
- W diecie wątrobowej nie należy zapominać o błonniku. Błonnikiem nazywamy szereg substancji budujących ściany komórek roślin. Należą do nich celuloza, hemiceluloza, pektyny, gumy, śluzy oraz ligniny. Substancje te nie są trawione przez nasz układ pokarmowy, leczy są wydalane z kałem. Wypełniając przewód pokarmowy, absorbują toksyny, pobudzają perystaltykę jelita i oczyszczają je z zalegających treści. Dużo błonnika można znaleźć w produktach takich jak siemię lniane, otręby, chleb z pełnego ziarna, marchwi czy jabłku.
Dieta w wirusowym zapaleniu wątroby
Wirusowe zapalenie wątroby powoduje uszkodzenie miąższu wątroby i upośledzenie jej funkcji. W zależności od typu wirusa i przebiegu może być ostre lub przewlekłe. Najczęściej przebiega w trzech etapach, w związku z czym dieta musi być odpowiednio modyfikowana.
W początkowym okresie chodzi przede wszystkim o to, aby zminimalizować dolegliwości żołądkowo-jelitowe oraz nie nadwyrężać zbytnio wątroby. Dieta składa się na samym początku ze słodkich napojów takich jak: soki warzywne i owocowe, kompoty, słodzona herbata, miód, kleiki ryżowe, płatki owsiane. W następnej kolejności można wprowadzać produkty o stałej konsystencji, takie jak: suchary, biszkopty. Białko w diecie uzupełnia się spożywając małe ilości mleka odtłuszczonego lub białka jajek.
Drugi okres to pojawienie się żółtaczki. Objaw ten może ustępować po kilku tygodniach albo utrzymywać się przez kilka miesięcy w zależności od rodzaju wirusowego zapalenia wątroby. W tym okresie należy stosować dietę białkowo-węglowodanową z ograniczeniem spożycia tłuszczów. Możemy też powoli zwiększać kaloryczność posiłków. Niezbędne organizmowi białko dostarczamy podając odtłuszczone nabiały, białka jaj, gotowane mięso oraz ryby. Zapotrzebowanie na węglowodany pokrywamy podając miód, kompoty, potrawy mączne, pieczywo, owoce. Tłuszcz dostarczamy w bardzo niewielkich ilościach w postaci oleju roślinnego i masła. Należy się wystrzegać przede wszystkim potraw ciężko strawnych zawierających przyprawy, a także soli.
W momencie ustąpienia objawów choroby stopniowo rozszerzamy menu tak, aby powoli dochodzić do diety normalnej. Mimo to, jeszcze przez dłuższy czas, bo nawet do roku, należy wystrzegać się bardzo tłustych posiłków, smażonych potraw, dużych ilości przypraw, wędzonych produktów oraz alkoholi.
czytaj dalej ...
